俗話說：一年之計在于春，春季養生尤為重要，而海參正適合春季食用。

一、春季吃海參，預防病癥狀

        春天是氣溫、氣壓、氣流等氣象要素最為變化無常的季節。多風、晝夜溫差大，因此會引起很多疾病的復發。所以春天來臨，應加強身體鍛煉，注意食療調節身體，提高自己的身體免疫力和抵抗力，而在眾多的食療中，以“八大珍品”中的海參為最佳。

        海參性溫補，據《本草綱目拾遺》中記載：其性溫補，足敵人參，故名海參。海參富含豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的營養物質，能預防疾病感染，調整機體免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能，從而抵抗春季高發病癥。

二、春季吃海參，補肝正當時

        春季萬物復蘇、陽氣生發，應順應陽氣自然生發舒暢的特點，對自己的飲食起居及精神攝養進行相應的調整，保持體內陽氣，養肝護肝，使之充沛并不斷旺盛起來。肝是人體的一個重要器官，它具有調節氣血，幫助脾胃消化食物、吸收營養的功能以及調整情志、梳理氣機的作用，因此春季養肝護肝的最佳時節。

        海參食之可以補養肝血，疏調氣機，消除疲勞，預防皮膚老化等功效，因為對養肝護肝的作用極佳。而海參的食用方法也較多，可煮粥，紅燒，也可以與其它產品燉、炒。同時還可以可以食用一些西洋參、枸杞、首烏，配合相應的食物來調制，使其養肝功效到達最佳化。

下面我們將推薦一種營養豐富的海參做法：

五谷活海參

原料：海參2 條(20 頭)、燕麥40 克、紅腰豆5 粒、芡實10 粒、淮山24 粒(6毫米×6 毫米)、粟米10 粒、紫薯5 粒(6×6 毫米)

調料：雞湯200 毫升、金瓜汁10 毫升、鹽1 克、糖1 克、淀粉。

做法：

1. 鍋中坐水放蔥、姜燒開，放進活海參焯水撈出，切成12 條。用雞湯將海參煮熟待用。

2. 燕麥、紅腰豆、芡實、粟米、也用雞湯煨好待用�；瓷�、紫薯上鍋蒸熟待用。
3. 金瓜汁與雞汁1:1 兌好后煮開，加上以上原料煮5 分鐘后盛入碗內即可。

功效及營養價值：粗糧與營養豐富的海參同食，味濃香滑，更有將脾養胃、養肝明目、降低膽固醇之功效。